1. আসল মধুর রঙ স্বচ্ছ বা স্বচ্ছ। কারণ আসল মধুতে কিছু প্রোটিন, জৈবিক এনজাইম, খনিজ এবং পরাগ এবং অন্যান্য উপাদান থাকে, এটি দেখতে খুব স্পষ্ট নয়, এটি সাদা, হালকা হলুদ বা অ্যাম্বার, এবং হালকা রঙ ভাল। কারণ নকল মধু সাদা চিনি দিয়ে সিদ্ধ করা হয় বা সিরাপ হওয়ার ভান করা হয়, রঙ উজ্জ্বল, সাধারণত হালকা হলুদ বা গাঢ় হলুদ।
2. আসল মধু হল একটি সান্দ্র তরল, যা নমনীয় ফিলামেন্ট হিসাবে দেখা যায় এবং ক্রমাগত প্রবাহিত হয়। নকল মধুতে স্থগিত পদার্থ বা পলি, কম সান্দ্রতা থাকে এবং তোলার সময় একটি ড্রপ আকারে পড়ে এবং কোন প্রবাহ নেই। আসল মধু সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসার পরে পাতলা হয়ে যায়, যখন নকল মধু একই থাকে বা আরও সান্দ্র হয়ে যায়। যদি মধু খুব পাতলা এবং সহজে প্রবাহিত হয় তবে এটি জলের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে
3. আসল মধুর গন্ধ খাঁটি এবং প্রাকৃতিক, সামান্য উদ্ভিদ-গন্ধযুক্ত ফুলের সুগন্ধযুক্ত, যখন নকল মধু তীব্র বা ফলের গন্ধযুক্ত।
4. আসল মধু মিষ্টি এবং সুস্বাদু, মুখে আঠালো অনুভূতি, সামান্য টক স্বাদ এবং দীর্ঘ আফটারটেস্ট। নকল মধুর একটি তিক্ত স্বাদ বা রাসায়নিক গন্ধ থাকে, কোনো সুগন্ধি স্বাদ নেই এবং ক্রিস্টালাইজড ব্লক চিনির মতো চিবিয়ে খায় এবং জোরে শব্দ করে।
5. পণ্য লেবেল সাবধানে পরীক্ষা করুন. কিছু মধু পণ্য তালিকাভুক্ত উপাদান যেমন সুক্রোজ, সাদা চিনি, ফ্রুক্টোজ সিরাপ, উচ্চ ফ্রুক্টোজ সিরাপ, ইত্যাদি, যা প্রকৃত মধু পণ্যের জন্য অনুমোদিত নয়। মধুর লেবেলে শুধু লিখতে পারে ফুলের মধু, নাকি খাঁটি মধু। মধু ক্রিম এবং মধু পানীয় মত একটি ধারণা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে যে মিথ্যা মধু হতে অসম্ভব
6. ময়দা, স্টার্চ বা কর্নমিলের সাথে মধু মেশানো বর্ণ মেঘলা এবং স্বাদে যথেষ্ট মিষ্টি নয়। একটি কাপে অল্প পরিমাণ মধু রাখুন, ফুটানোর জন্য উপযুক্ত পরিমাণে জল যোগ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, কয়েক ফোঁটা রাইস ওয়াইন যোগ করুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান। যদি দ্রবণটি নীল, লাল বা বেগুনি হয়ে যায় তবে এর মানে হল মধুতে স্টার্চ রয়েছে।
7. মধুতে একটি লাল-গরম লোহার তার ঢোকান। যদি এটি ভাল মধু হয়, আপনি তারটি ঢোকানোর পরে পরিষ্কার ধোঁয়া বের হতে দেখতে পারেন, তবে আপনি এখনও তরমুজ, ফল এবং ফুলের গন্ধ পেতে পারেন। এতে সাদা চিনি মেশানো হলে পোড়া গন্ধ বের হয়।
8. এক অংশ মধু নিন, দুই অংশ ঠান্ডা সেদ্ধ জল এবং 95 শতাংশ অ্যালকোহলের চার অংশ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং এটি একটি দিন এবং রাতের জন্য রেখে দিন। যদি কোন অপবিত্রতা না থাকে, তাহলে এর মানে হল গুণটি খাঁটি।
9. গ্রীষ্মে আসল মধু ঝাঁকানোর পরে, মধুতে প্রচুর বুদবুদ থাকবে, যার ফলে মধু সহজেই মধুর বোতল থেকে উঠে যায়। কিন্তু 1-2 দিন দাঁড়ানোর পর, বুদবুদগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে অদৃশ্য হয়ে যাবে, কিন্তু আপনি যখন মধুর বোতল খুলবেন, তখন গ্যাস বেরিয়ে আসবে! এটি মূলত প্রাকৃতিক মধুতে থাকা ব্যাকটেরিসাইড হাইড্রোজেন পারক্সাইডের কারণে। হাইড্রোজেন পারক্সাইড উচ্চ তাপমাত্রায় অক্সিজেন তৈরি করতে সহজেই পচে যায়! যাতে মধুর পৃষ্ঠে সাদা বুদবুদের স্তর থাকে! শীতকালও বেশ সহজ, মধুকে 30-40 ডিগ্রি গরম জলে 4-5 মিনিটের জন্য রাখুন, তারপর চপস্টিক ব্যবহার করে মধু 10-20 বার নাড়ুন, তারপর কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন, খাঁটি প্রাকৃতিক মধুতে বুদবুদ থাকবে।
