আবহাওয়া উষ্ণ হয়ে গেলে, স্ফটিক মধু গলতে শুরু করে এবং বোতলজাত করা হয়। অনেকে এটা খুব ভালো বোঝে না, এমনকি এটা নিয়ে ভুল বোঝাবুঝিও হয়। তারা মনে করেন স্তরযুক্ত মধু নকল। মানের প্রভাব নেই।
প্রথমত, আমি আপনাকে মধু স্তরবিন্যাস কি ব্যাখ্যা করব। দুটি সাধারণ মধু স্তরবিন্যাস আছে:
প্রথমত, মধু স্ফটিক করা হয়, তবে উপরের এবং নীচের স্তরগুলি সম্পূর্ণরূপে গঠিত হয়নি, যা খাওয়ার উপর প্রভাব ফেলে না;
দ্বিতীয়ত, বসন্তের শুরুর পর তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বাড়লে, স্ফটিকগুলি গলতে শুরু করে এবং উপরের এবং নীচের স্তরে বিভক্ত হয়। উপরের স্তরটি তরল এবং নীচের স্তরটি কঠিন, এবং একটি স্তর ক্রিস্টালাইজড এবং অন্য স্তরটি স্ফটিক নয়।
মধুর স্ফটিক রূপটি অক্রিস্টালাইজড, স্ফটিক হতে শুরু করে, আধা-ক্রিস্টালাইজড এবং সম্পূর্ণরূপে স্ফটিক। যখন মধু আধা-ক্রিস্টালাইজ হয় এবং স্ফটিক হতে শুরু করে, বোতলটি স্তরযুক্ত হবে। উপরের অংশটি তরল এবং নীচে শক্ত।
এটি উল্লেখ করা উচিত যে বিশেষত যখন মধু আধা-ক্রিস্টালাইজড এবং নীচে-ক্রিস্টালাইজড অবস্থায় থাকে, বিশেষত যখন নীচে সামান্য স্ফটিক থাকে, তখন কিছু মধু যা স্ফটিক করা সহজ নয়, যেমন বাবলা মধু, প্রবণ হয়। যেমন একটি পরিস্থিতি, যা ভোক্তাদের ভুল বোঝাবুঝি কারণ বিশেষ করে সহজ. , অনেক ভোক্তা এই নীচের ক্রিস্টালাইজেশনকে প্রথমে সাদা চিনি হিসাবে মনে করেন, কিন্তু তারা জানেন না যে এটি একটি স্বাভাবিক মধু স্ফটিক অবস্থা। একটু যুক্তিবাদী হলে ভাবতে পারেন সাদা চিনি সরাসরি মধুর বোতলে ঢুকিয়ে দেওয়ার মতো বোকা কে হবে? এমনকি সত্যিকারের সাদা চিনিও এভাবে স্ফটিক করবে না এবং আপনি যদি সাবধানে এটির স্বাদ গ্রহণ করেন তবে আপনি সরাসরি এটি আলাদা করতে পারবেন।
যখন তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বাড়বে, সম্পূর্ণ স্ফটিককৃত মধুর উপরের অংশটি গলে যাবে এবং গলিত স্বাদটি আরও পাতলা হবে। স্তরবিন্যাস ঘটনাটি এমন একটি প্রক্রিয়া যা প্রাকৃতিক মধুকে যেতে হবে। যতক্ষণ না গাঁজানো এবং টক স্বাদ না থাকে, ততক্ষণ এটি খাওয়ার উপর প্রভাব ফেলবে না।
